Hotelrestaurant Sebaldus Stuben

Landküche vom Feinsten

Morgens wuselt alles um unser großes, Ammergauer Alpen Frühstücksbuffet. Nachmittags warten Früchtequark, Joghurt, frische Butermilch und Obst – für den kleinen Hunger zwischendurch. Und Abends gibt's Landküche vom Feinsten – und (auch) aus der Region.

Natürlich gibt's ihn ab und zu, den duftenden Schweinsbraten vom Biobauern; langsam in Ettaler Dunkelbiersauce geschmort. Und auch der göttliche Apfel-Rahmstrudel als Dessert steht immer wieder mal auf der Karte. Kross gebratenes Pollinger Saiblingsfilet genau wie frische Renke vom Staffel- oder Kochelsee. Bärlauch wächst ab März fast hinterm Haus – und wird zu köstlicher Butter oder Pesto. Und seit der Hausherr nicht mehr selbst zur Büchse greift, liefert der Forstbetrieb Oberammergau Hirsch & Gams aus unseren Ammergauer Alpen für's pikante Goulasch.

Aber Landküche ist international – und so kommt die scharfe, südfranzösische Gemüsesuppe ebenso zum Zug wie die Lammkeule aus der Provence oder die gefüllten Hackbällchen aus der Toskana. Begleitet wird das Ganze übrigens gerne von einem Dunklen vom Faß aus der benachbarten Klosterbrauerei Ettal oder einem spritzigen fränkischen Silvaner.

Guten Appetit!